Cheesecake
Esta receta no recuerdo de donde salió pero les puedo asegurar que es in fa li ble ! Además de quedar super cremosito y suave, una vez que se va enfriando, se va hundiendo en el centro (no se asusten! es parte de su magia) dejando una costra riquísima alrededor y dando lugar a que la mermelada entre en escena (yo uso comprada pero si se animan pueden hacer mermelada casera ñom). Si sos fan del Cheesecake tenés que hacer esta receta ya!!!
INGREDIENTES
- Para la base:
- 70 gr de manteca derretida
- 160 gr de galletitas dulces trituradas
- Ingredientes para la crema de queso:
- 500 gr de queso crema (pote grande Casancrem)
- 120 gr de azúcar común
- 40 gr de almidón o fécula de maíz (Maicena)
- 3 huevos
- 200 gr de crema de leche
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
PARA LA DECORACIÓN:
- 180 gr de mermelada de frutos rojos
- Frutos rojos
PREPARACIÓN
Verter la manteca derretida sobre las galletitas trituradas (quedan geniales si son de vainilla rellenas, además de aportar dulzor con el relleno ayudan a que se una la mezcla), formando una pasta, y disponer sobre la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro (enmantecado a penitas y cubierto con papel manteca para facilitar el desmolde) , en forma bien pareja. Podes ayudarte con la parte de atrás de una cuchara sopera para distribuir mejor la mezcla.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO:
1- Mezclar el queso crema con el azúcar y el almidón o fécula de maíz.
2- Incorporar los huevos y la crema de leche. Mezclar bien.
3- Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla (a gusto).
4- Distribuir la crema sobre la base de las galletitas y hornear a horno sueve durante 40 minutos, o hasta que salga limpio un palillo al hundirlo en el centro.
5- Retirar del horno, dejar entibiar y llevar a la heladera durante 2 hs. Desmoldar frio.
6- En una cacerola a baño María calentar la mermelada con un poco de agua hasta que tome una consistencia homogénea.
7- Verter la mermelada en el centro de nuestro Cheese Cake y decorar con frutos rojos.
Nota al pie
Una de las mejores recetas de cheesecake. Muy fácil y rápida.