Cocadas
¿Te gusta el coco? Te gusta el merengue? ¡Bam! ¡Esta es tu receta!
¡¡Seguí a continuación las instrucciones para preparar esta delicia y date el gusto!!
INGREDIENTES
- 80 gr de claras de huevo (serían 3 huevos chicos o 2 grandes)
- 160 gr de azúcar
- 80/100 cc de agua
- Esencia de vainilla a gusto
- 100 gr de coco rallado
- 35 gr de azúcar impalpable
PREPARACIÓN
1- Realizar un merengue italiano batiendo las claras a punto firme o nieve a velocidad media.
2- Mientras se baten las claras, colocar en una cacerola el agua y el azúcar, mezclar y cocinar hasta los 118°C (El punto del almíbar se llama bola firme o encadenada, sino contamos con un termómetro de cocina podemos darnos cuenta cuando empieza a hacer muchas burbujas y se espesa un poco).
3- Llegado el almíbar a su punto, incorporar de a poco (en forma de hilo) al batido de claras con la batidora en marcha y subiendo la velocidad al máximo. Batir hasta que se enfríe.
4- Una vez frío agregar el coco rallado y el azúcar impalpable de forma envolvente.
5- Pincelar una placa con manteca, enharinar o colocar papel manteca enmantecado y aplicar la preparación de a cucharadas formando piezas irregulares.
6- Llevar a horno muy suave (120°C) por 50 minutos aproximadamente, se debe controlar ya que debe quedar crocante por fuera y húmedo por dentro, el color que toma se debe al tostado del coco.
7- Retirar y dejar enfriar.
Nota al pie
Receta super clásica que no puede faltar en tu cuadernito de cocina!!